Causes des empoisonnements alimentaire

Conseils sur la salubrité des aliments | Produits et risques spécifiques | Rappels d'aliments et alertes à l'allergie

Les aliments contaminés par des bactéries, des virus et des parasites (les pathogènes alimentaires) peuvent provoquer une maladie d'origine alimentaire, aussi connue sous le nom d' « intoxication ou empoissonnement alimentaire ». Ces maladies peuvent se manifester chez certaines personnes qui ne savent même pas qu'elles en sont atteintes. Bon nombre de personnes souffrent de nausées, de vomissements et de diarrhée. Consultez un médecin le plus tôt possible si vous pensez avoir contracté une maladie d'origine alimentaire.

Le gouvernement du Canada estime à environ 11 millions le nombre des cas de maladie d'origine alimentaire au Canada chaque année. Bon nombre de ces cas peuvent être évités en utilisant des pratiques sûres de manipulation des aliments : cuire, nettoyer, réfrigérer et séparer. Pour en savoir plus, veuillez consulter Les 10 agents pathogènes alimentaires les plus recherchés au Canada.

Causes communes des empoisonnements alimentaires

• Les 10 agents pathogènes alimentaires les plus recherchés au Canada
• Campylobacter jejuni
• Clostridium botulinum
• Cyclospora
• E. coli 0157:H7
• Hépatite A
• Listeria monocytogenes
• Norovirus
• Salmonella
• Shigella
• Vibrio

Autres agents pathogènes véhiculés par les aliments

• Clostridium perfringens
• Toxines marines dans les mollusques bivalves
• Scombroïdes

Si vous croyez qu'un produit présente un risque en matière de santé ou de salubrité, vous pouvez signaler l'incident à l'ACIA :

• en communiquant avec le coordonnateur des rappels d'un des centres opérationnels;
• par Internet à l'adresse suivante : cfiamaster@inspection.gc.ca;
• par téléphone au 1-800-442-2342.

Vous pouvez également signaler toute préoccupation au sujet d'aliments consommés dans un restaurant aux autorités d'inspection locales. Si ces dernières déterminent que l'aliment (au lieu de la méthode de préparation) semble être la cause de la maladie, elles communiqueront avec l'ACIA pour que cette dernière amorce une enquête.