La cuisine conseils pour préserver la salubrité des aliments - Transcription

Prévention des toxi-infections alimentaires

De la pizza s.v.p.

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Il n’y a rien de tel qu’une pizza faite maison. Votre pizza est sûrement savoureuse, mais est-elle propre à la consommation?

Voici les étapes à suivre pour prévenir que les aliments soient contaminés et vous rende malade.

D’abord, tous doit être propre.

Lavez-vous les mains. C’est l’une des meilleures façons d’éviter d’être malade en raison de nourriture contaminée par des bactéries dangereuses.

Avant et après avoir manipulé des aliments, lavez-vous les mains pendant au moins 20 secondes avec de l’eau chaude et du savon.

N’oubliez pas de nettoyer les comptoirs, planches à découper et ustensiles puis de les désinfecter avec une solution d’eau de Javel. Ensuite, rincez-les avec de l’eau potable et essuyez-les avec un linge propre ou laissez-les sécher à l’air.

…Et évitez que des objets malpropres entrent en contact avec des surfaces de travail désinfectées.

Avant d’ouvrir une boîte de conserve, essuyez le dessus pour éviter que les aliments à l’intérieur ne soient contaminés.

N’oubliez pas de nettoyer l’ouvre-boîte.

Les fruits et légumes non lavés peuvent être aussi dangereux que de la viande crue. Ils peuvent vous rendre malade.

Pour empêcher la contamination croisée, évitez que des légumes non lavés contaminent des surfaces de travail propres…

… et lavez-les à fond avec de l’eau potable avant de les préparer et de les manger.

Évitez de manipuler de la nourriture que vous devrez remballer.

Mesurez ce qu’il vous faut et scellez le reste.

La congélation et la réfrigération ne tuent pas les bactéries dangereuses. Seule une cuisson appropriée peut y arriver…

Les viandes prêtes-à-manger comme le pepperoni font d’excellentes garnitures pour la pizza. N’oubliez pas de vérifier la date de péremption pour vous assurer que le produit est frais.

Si vous ajoutez de la viande crue, rappelez-vous qu’elle doit être cuite jusqu’à ce que sa température interne soit sûre avant de s’en servir comme garniture.

Rappelez-vous qu’il ne faut pas garder les aliments à la température de la pièce pendant plus de deux heures. Si vous ne faites pas cuire les aliments immédiatement, gardez-les au frais…

... Cela s’applique également aux restes.

Il faut toujours garder les aliments hors de la zone de températures dangereuses qui se situe entre 4 et 60 degrés Celsius.

Si vous utilisez un thermomètre pour réfrigérateur et congélateur, vous avez la certitude que votre nourriture est entreposée à une température sûre.

Votre pizza maison sera savoureuse, nutritive et propre à la consommation…

… si vous vous rappelez de ces quatre principes : Nettoyez, séparez, cuisez et réfrigérez.

Pour plus de renseignements, visitez : salubritedesaliments.gc.ca

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