Allergie au soja

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En plus de l'information générale sur les allergies alimentaires, nous vous présentons certains faits que devraient connaître les personnes allergiques au soja.

Se débarrasser d'une allergie

Les allergies au soja sont plus fréquentes chez les nourrissons et se développent la plupart du temps vers l'âge de trois mois. Bien que dans la plupart des cas, ces allergies disparaissent au bout de quelques années, il se peut qu'une allergie sévère au soja dure toute la vie. Consultez votre allergologue avant de réintroduire des produits qui contiennent du soja dans votre alimentation.

Huile de soja

Les personnes allergiques au soja n'ont peut-être pas à éviter l'huile de soja. En effet, les huiles de soja sur le marché sont habituellement suffisamment raffinées pour qu'aient été enlevées toutes les protéines qui peuvent déclencher une réaction allergique. Cependant, vous devriez consulter votre allergologue avant de consommer un aliment contenant de l'huile de soja.

Lisez les étiquettes

Si vous êtes allergique au soja, la seule façon d'éviter une réaction consiste à éviter tous les aliments et produits qui contiennent du soja et des dérivés du soja. Ne consommez pas un aliment ou un produit dont l'étiquette comporte des mises en garde comme « peut contenir du soja ». Lisez attentivement la liste des ingrédients et apprenez à reconnaître les autres noms sous lesquels peut se présenter le soja, par exemple edamame. Ne consommez pas un aliment ou un produit n'ayant pas de liste d'ingrédients ni s'il y a un risque que le produit ait été en contact avec du soja. S'il n'y a pas suffisamment d'information sur le produit pour que vous puissiez prendre une décision, vous pouvez communiquer avec le fabricant ou poser des questions à une personne bien informée dans un restaurant.

Sources de soja

Parce qu'il est riche en protéines et en raison de sa valeur comme agent émulsifiant et texturant, le soja est couramment utilisé dans de nombreux aliments transformés. Examinez attentivement la liste des ingrédients de tous les aliments transformés pour déceler les sources de soja.

Autres noms pour le soja

• Caillé de soja (dofu, kouridofu, fromage de soja, tofu)
• Edamame
• Farine de soja texturée, protéine de soja texturée, protéine végétale texturée
• Fromage de soja, caillé de soja
• Kinako
• Okara
• Natto
• Nimame
• Protéine de soya/de soja (isolée/concentrée), protéine végétale
• Soya, soja, fèves soja
• Yuba

Aliments et produits qui contiennent ou peuvent souvent contenir du soja

• Additifs nutritionnels
• Aliments panés
• Chapelures, céréales, craquelins
• Germes de soja
• Mets mexicains, p. ex., chili, garnitures pour tacos et tamales
• Miso
• Plats végétariens
• Préparations pour nourrissons, formules de sevrage, additifs nutritionnels pour tout-petits et enfants
• Produits de viande contenant des agents de remplissage, p. ex., hamburgers et produits préparés à base de viande hachée
• Protéines végétales hydrolysées, protéines de soja hydrolysées
• Ragoûts, p. ex., dans la sauce
• Sauces, p. ex., soja, shoyu, tamari, teriyaki, Worcestershire
• Simili-poisson et simili-viande, p. ex., surimi, simili-bacon en miettes, hamburgers végétariens
• Substituts de repas
• Succédanés de produits laitiers
• Tempeh

Autres sources possibles de soja

• Aérosols de cuisson, margarine, graisse alimentaire végétale, huile végétale
• Agents épaississants
• Assaisonnements, épices
• Desserts congelés
• Glutamate monosodique (GMS) (peut contenir des protéines hydrolysées)
• Gomme à mâcher
• Grignotines, p. ex., noix de soja
• Lécithine
• Maïs moulu
• Mélanges pour boissons, p. ex., chocolat chaud, limonade
• Mono-diglycéride
• Pâtes à base de soja
• Produits à base de produits de la mer, poisson
• Produits de boulangerie et mélanges à pâtisserie
• Produits de viande contenant des agents de remplissage, p. ex., galettes de viande déjà préparées, hot-dogs et viandes froides
• Soupes, bouillons, mélanges pour soupes/consommés
• Tartinades, trempettes, mayonnaise, beurre d'arachide
• Thon en conserve et jambon haché, p. ex., assaisonnés ou mélangés à d'autres ingrédients pour le goût
• Vinaigrettes, sauces, marinades

Sources non alimentaires de soja

• Aliments pour animaux de compagnie
• Glycérine
• Lait de remplacement pour jeunes animaux
• Produits d'artisanat
• Produits de beauté, savons
• Vitamines

Où puis-je obtenir plus d'information?

Pour de plus amples renseignements sur les allergies alimentaires :

• Consultez un allergologue.
• Visitez le site Web de Santé Canada sur les allergies alimentaires
• Visitez le site Web de l'ACIA sur les allergies alimentaires
• Inscrivez-vous au service d'envoi de messages électroniques « Rappels d'aliments et alertes à l'allergie » de l'ACIA ou aux fils de nouvelles RSS
• Obtenez des exemplaires gratuits de la présente brochure en composant le 1-800-442-2342/ATS 1-800-465-7735 (de 8 h à 20 h, heure de l'Est, du lundi au vendredi).
• Visitez les sites des organisations suivantes pour des renseignements supplémentaires sur les allergies :
  • Association d'information sur l'allergie et l'asthme
  • Anaphylaxie Canada
  • Association québécoise des allergies alimentaires (en français seulement)
  • Association canadienne de la maladie coeliaque
  • Agence canadienne d'inspection des aliments
  • Société canadienne d'allergie et d'immunologie clinique (en anglais seulement)
  • Fondation québécoise de la maladie coeliaque (en français seulement)
  • Santé Canada

Cette information a été colligée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et par Santé Canada, en collaboration avec l’Association d’information sur l’allergie et l’asthme, Anaphylaxie Canada, l’Association québécoise des allergies alimentaires, l’Association canadienne de la maladie coeliaque et la Société canadienne d’allergie et d’immunologie clinique.

ACIA P0707F-10
N^o de catalogue : A104-84/2010F
ISBN : 978-1-100-93653-6