Pathogène: Shigella - bactérie

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Symptômes

• Fièvre
• Nausée
• Vomissements
• Douleur abdominale
• Crampes abdominales
• Diarrhée (souvent accompagnée de sang)

Apparition et durée des symptômes

Habituellement, les symptômes

• apparaissent 1 à 3 jours suivant la consommation de l'aliment ou de la boisson contenant la bactérie (mais peuvent apparaître jusqu'à 7 jours après);
• durent de 5 à 7 jours.

Comment une personne peut être infectée

• Par l'entremise de mains mal lavées après un passage aux toilettes;
• de contact direct avec une personne qui s'est mal lavé les mains après être allée aux toilettes;
• de mouches qui se reproduisent dans les selles contaminées et qui contaminent ensuite les aliments;
• d'eau et des légumes contaminés par les eaux usées.

Effets possibles sur la santé

• Les personnes souffrant de diarrhée se remettent complètement habituellement, même s'il leur faut parfois plusieurs semaines à des mois avant de retrouver des habitudes intestinales normales.
• Parmi les complications : la septicémie (infection du sang) et une infection d'autres régions du corps.
• Quelques rares personnes infectées par Shigella flexneri peuvent présenter le syndrome de Reiter (affection qui survient à la suite d'une infection d'une autre région du corps) qui peut durer des mois ou des années et provoquer l'arthrite chronique.

Aliments généralement en cause

• Huîtres crues et autres mollusques et crustacés récoltés dans des eaux contaminées.
• Légumes cueillis dans des champs contaminés par les eaux usées.
• Salades, comprenant notamment du poulet, des fruits, de la laitue, des macaronis, des pâtes, des pommes de terre, des crevettes, du thon, de la dinde et des légumes.
• Eau contaminée par les eaux usées.

Comment se protéger

• Acheter les mollusques et crustacés auprès de fournisseurs de bonne réputation.
• Cuire les mollusques et crustacés complètement avant de les consommer, particulièrement les huîtres.
• En voyage, particulièrement dans les pays en développement, appliquer les mesures suivantes :
  • consommer l'eau d'une source sûre (eau traitée ou bouillie);
  • consommer uniquement des aliments cuits chauds;
  • manger uniquement des fruits à éplucher.

Conseil sur la salubrité des aliments

Aide tes parents à nettoyer après le repas. Mets les restes au réfrigérateur sans tarder. Inscrits la date sur les restes d'aliments et mange-les dans les deux à trois jours suivants.

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